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Polvere di enzima lattasi per uso alimentare
Descrizione del prodotto
- La lattasi, nota anche come β-galattosidasi, è un enzima derivato dall'Aspergillus oryzae. Si tratta di un enzima alimentare prodotto tramite fermentazione sommersa. La lattasi idrolizza il lattosio in glucosio e galattosio, migliorando così la digeribilità dei prodotti lattiero-caseari e favorendo l'assorbimento dei nutrienti.
La lattasi è disponibile sia in polvere che in forma liquida con diversi livelli di attività enzimatica. Le specifiche della polvere variano da 50.000 ALU/g a 160.000 ALU/g, mentre la forma liquida è disponibile a 20.000 ALU/g, consentendo un'applicazione flessibile in vari processi produttivi. La lattasi con attività enzimatica superiore a 100.000 ALU/g presenta un'elevata concentrazione e una buona stabilità, il che la rende ampiamente adatta per integratori alimentari a base di enzimi come capsule, compresse e gocce.
Certificato di analisi
| Nome del prodotto | Lattasi | Impianto parziale | FERMENTAZIONE (Aspergillus oryzae) |
| Origine | CINA | Data di produzione | 2 gennaio 2026 |
| Numero di lotto | SH260102L16 | Data di scadenza | 1 gennaio 2028 |
| ELEMENTI DI ANALISI | SPECIFICHE | RISULTATO | |
| Dati fisici | |||
| Aspetto Attività dell'enzima Perdita all'essiccazione (% p/p) Arsenico Guida | Polvere bianca 160.000 ALU/g min ≤8,0 Non più di 2 mg/kg Non più di 2 mg/kg | Conformarsi 169.100 ALU/g 3,40% |
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| Microbiologia | |||
| Conteggio totale dei piatti Escherichia coli Coliform Lieviti/muffe Salmonella | ≤10.000 ufc/g Non rilevato in 25 g Non rilevato in 25 g | 100 ufc/g conferma conferma | |
Definizione di attività enzimatica: Un'unità di lattasi è definita come la quantità di enzima in grado di liberare o-nitrofenolo a una velocità di 1 µmol al minuto nelle condizioni di idrolisi dell'oNPG a 37 °C e pH 4,5.
Funzione/Applicazione
La lattasi derivata da Aspergillus oryzae presenta un'elevata attività a basso pH (pH 3,5-5,5), il che la rende particolarmente adatta alla digestione del lattosio in ambiente acido, ed è quindi ideale per l'utilizzo negli integratori alimentari come coadiuvante della digestione.
Il dosaggio della lattasi fungina dipende dalla quantità di lattosio e dalla dimensione del pasto consumato; una linea guida generale è di 2.500 ALU ogni 10-13 g di lattosio ingerito. Si consiglia una dose di 4.000-6.000 ALU con ogni pasto contenente lattosio.
Applicazione
1. Trasformazione degli alimenti
Utilizzato nei prodotti caseari come latte, yogurt, formaggio e latte in polvere per produrre prodotti a basso contenuto di lattosio, migliorarne il sapore e soddisfare le esigenze dei consumatori intolleranti al lattosio. Trova applicazione anche nel miglioramento degli alimenti e nella produzione di GOS (prebiotici) per alimenti funzionali.
2. Salute e prodotti farmaceutici
Utilizzato come integratore alimentare per compensare l'insufficiente attività della lattasi nell'intestino umano. Aiuta ad alleviare i sintomi dell'intolleranza al lattosio, come gonfiore e diarrea, ed è adatto a diverse categorie di persone, tra cui donne in gravidanza, donne che allattano e neonati.
3. Uso industriale
Utilizzato nella lavorazione lattiero-casearia su larga scala per migliorare l'efficienza, ridurre gli sprechi e abbassare i costi di produzione.
Imballaggio
| Peso | Metodo di imballaggio |
| 1 kg | sacco/kg, scatola esterna (doppio sacchetto di plastica + sacchetto di alluminio all'interno) |
| 10 kg, 25 kg o più | in fusti o cartoni (sacchetto di plastica a 2 strati all'interno) |
Consegna
| Peso | Modalità di consegna | Tempi di consegna | Destinazione |
| 1 kg-25 kg | EMS, DHL, UPS, Fedex | 3-7 giorni | Porta a porta |
| 25 kg-100 kg | DHL, FedEx, via aerea | 3-7 giorni | Porta a porta (per l'aeroporto in aereo) |
| oltre 100 kg | via aerea | 3-7 giorni | Porta per l'aeroporto |
| via mare | 10-35 giorni | Porta al porto |
Logistica
